民以食为天。食品安全是天大的事。近年来，食品安全问题频出，当“吃”变成一种危险的时候，我们当如何去保障健康，确保食品安全？ 

　　7月20日，出席生态文明贵阳国际论坛2013年年会的国内外专家学者和政府官员热议食品安全与粮食保障。

 

　　粮食安全成为会议焦点，也成为全球共同关心的话题

 

　　意大利前总理罗马诺·普罗迪在开幕式的主旨演讲中介绍，到2050年，全球70%的人口都将居住在城市。中国现在正处在城市化变革的前沿，大量人口从农村涌入城市，给城市带来前所未有的挑战和影响。严重的空气污染和水污染，简陋的卫生条件会给人类的健康带来极大的危害。

 

　　“如果我们不努力，世界人口在继续增长的情况下，饮用水和食物短缺将会更严重，更多的城市会成为严重污染的城市，粮食危机会继续重演。”罗马诺·普罗迪说。

 

　　“粮农组织已经提出了警告，我们不能够再允许能源产业跟我们争粮食了。如果能源产业和人类在抢粮食，这无疑是一幅凄惨悲凉的情况，我们不希望出现这种不良的后果，这是我们面临的挑战。我们不仅要实现经济增长和环境保护的平衡，而且要同时实现这两个目标。”罗马诺·普罗迪说。

 

　　罗马诺·普罗迪呼吁，人类应该采用可行的技术提高水利用的效率，减少耕作的能源消耗，以提高现有耕地的生产率。此外，全世界要出台一项全新的灌溉政策，采用最好的节水技术。除此之外，对世界上重要的河流、水域，国家之间往往有争端，必须要采用更有效更广泛参与的方式，解决各国在河流水域方面的争端。

 

　　严把食品安全标准关，建立全程监控的食品安全监测体系

 

　　关于近年来有关中国食品标准被指内外有别这一话题，国务院发展研究中心副主任韩俊作出回应：“中国在食品安全标准上并不存在内外有别，而是因为其他国家用更高的标准来检测我们出口的食品。我们的食品安全标准不比其他国家低，只是制定标准容易，贯彻执行标准难。”

 

　　联合国粮农组织原副总干事何昌垂也表示，中国的食品标准，是采用世界卫生组织和粮农组织的标准制定的。

 

　　华西希望集团执行总裁王德根认为，食品安全问题，要从源头上防治。土地是万物之本，我们要尊重、敬畏土地，有好的土地才有好的粮食产品，有好的粮食产品才有好的畜禽，有好的畜禽才能加工出安全食品，形成土地—粮食—养殖—加工这样一个安全链条。

 

　　安徽省人大原副主任、中国生态文明研究与促进会副会长季昆森认为，出现食品安全问题，主要有两大原因：一是价格波动，二是环境污染。保障食品安全，要确立三个目标：一是要提供真正符合标准的、符合市场需求的绿色、无公害食品，维护消费者利益。二是实现优质优价，维护生产者的利益。三是有利于保护和优化农业生态环境，使安全优质的农产品生产持续健康地发展下去。

 

　　对于如何建立有效的食品安全监管，韩俊提出四点建议：一是对销售农药、兽药资格进行严格监管；二是建立检疫检测中心；三是从县到乡建立一支农产品质量安全监管专职队伍；四是加强官员的政绩考核。在政府目标考核体系中，农产品安全质量的权重是65%，是所有指标中最高的。

 

　　诚信与责任，应该成为食品企业永恒不变的职业操守

 

　　中国科协副主席、书记处书记陈章良认为，中国食品安全总的状况还是好的。如今的食品安全，主要存在四个方面的问题：一是政府监管不够到位，二是食品企业诚信度不够，三是媒体刻意炒作，四是民众过于恐慌。

 

　　与会企业家一致认为，作为食品企业，只有把自己的产品生产好，品质提高了、安全了才能获得消费者的信心，才能有消费者买你的产品，企业才能生存，才能发展。企业要想生产出合格安全的产品，就要对整个全过程，从田间到餐桌进行质量把控，进行质量管理，要加大投入。

 

　　黑龙江省完达山乳业集团董事长王景海认为，近年来，中国的食品安全发生了翻天覆地的变化，主流产品的食品安全是好的，发展过程中出现的个别问题应该加大力气治理好，为今后人们的生命安全创造一个最好的食品安全环境。一是依法惩治。二是树立典型。三是治理。企业要建立诚信体系，如果出现诚信问题，就不能到银行贷款，享受国家的政策支持都应该受到制约。

 

　　广西田园生化股份有限公司董事长李卫国认为，企业在做食品的过程中不可避免地会出现问题，“在同一个地方摔倒两次的是笨蛋”，食品企业要善于从失败中总结经验，出现问题要及时总结、改进，这样的企业就是好样的。